Готовим чак-чак дома: рецепт татарского лакомства от шеф-повара Нафиса Калимуллина

Это сладость с медом любима не только в Татарстане, но и далеко за его пределами.

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

В этот понедельник, 14 октября, отмечается один из самых вкусных и символичных праздников — День чак-чака. Это традиционное блюдо, которое стало визитной карточкой татарской кухни, любимо не только в родном регионе, но и далеко за его пределами. В этот особенный день член Ассоциации шеф-поваров Татарстана и международной ассоциации шеф-поваров U.N.C.A. Нафис Калимуллин поделился с «КП-Казань» секретами приготовления чак-чака в домашних условиях.

Рецепт чак-чака от шеф-повара Нафиса Калимуллина

Тесто:

Яйца – 3 шт.

Мука – 250 грамм

Соль – щепотка

Уксус + сода – щепотка

Сироп:

Сахар – 150 грамм

Мед – 100 грамм

Вода – 15 грамм

Приготовление:

Яйца взбить до состояния пены, добавить соль, соду, гашенную уксусом, перемешать. Далее добавить муку по частям, хорошо перемешать, убрать в холодильник на 10 минут. После достать, перемешать и убрать в холодильник еще минут на 25. После раскатать тонкое тесто, нарезать на мелкие полоски.

«В сотейник налить подсолнечное масло и говяжий жир растопить, маленькими порциями обжариваем тесто, остужаем. Для сиропа мед и сахар растопить, чтобы не было кристаллов сахара», - советует шеф-повар.

В обжаренные кусочки теста добавляем сироп, хорошо перемешиваем массу, утрамбовываем в формочки. Нафис Калимуллин рекомендует взять формочки диаметром семь сантиметров – порция получится 70-80 граммов.

Ранее «КП-Казань» делилась топ-5 интересными фактами о татарской национальной сладости чак-чак.

Следите за актуальными новостями Татарстана, Марий Эл и Чувашии в наших сообществах в Одноклассниках и ВКонтакте, а также подписывайтесь на каналы «КП-Казань» в Яндекс.Дзен и Telegram