Готовили исключительно на праздники: топ-5 интересных фактов о национальной сладости в День чак-чакафото

Издревле чак-чак было принято есть руками.

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

В эту субботу, 14 октября, отмечается День чак-чака - излюбленной сладости в кухне народов Татарстана, Башкирии, Казахстана, Киргизстана, Узбекистана и не только.

Это традиционное лакомство покорило сердца многих, а каждый турист после поездки в Казань не уедет без коробочки с этой сладостью. В честь праздника «Комсомолка» делится самыми интересными фактами о чак-чаке.

Чак-чак ели исключительно на праздники

Раньше чак-чак считался исключительно праздничным блюдом. Его готовили на все значимые даты, в том числе на свадьбу. Сейчас же это лакомство стало практически повседневным, и продается оно в любом супермаркете.

Сложность в приготовлении заключалась в том, что на праздники звали не меньше 200 гостей, иначе это считалось признаком бедности. Для готовки большой горы чак-чака приходилось звать помощниц: подруг или родственниц. Одни месили тесто, другие его раскатывали, третьи - поджаривали. Самую важную задачу, приготовление сиропа, доверяли опытным хозяйкам. У татар есть примета: если свадебный чак-чак разваливается, то и брак тоже развалится. Поэтому на мастерицах была большая ответственность.

Когда появился чак-чак?

Точного ответа на этот вопрос никто не даст. Одни считают, что чак-чак первым появился в меню у древних булгарами, еще до принятия ими Ислама. То есть более одной тысячи лет назад.

Другое поверье гласит, что чак-чак появился, как минимум, 3-4 тысячи лет назад. Название блюда чак-чак связывают с именем жены духа Мардукана, духа женского пола Чакчак. Ее имя обычно переводят как «росинка», но иногда сравнивают с татарским словом чэчэк – «цветок». Чакчак – дух рассвета, домашнего очага и семейного счастья.

Рекорды чак-чака

Уже много лет российские регионы соревнуются между собой в приготовлении этого десерта. Так, в 2005 году в Казани по случаю 1000–летия города был изготовлен чак-чак весом в одну тонну.

В 2016 году в Башкортостане испекли лакомство весом уже более тонны. Однако через два года Татарстан вновь побил рекорд. Чак-чак весом более четырех тонн приготовили в Казани к открытию Чемпионату мира по футболу 2018 года. Он имел форму половины футбольного мяча и официально занесен в книгу рекордов России.

Вес этого чак-чака - более 4 тонн. Фото: книга рекордов России

Сотни килограммов чак-чака отправляют бойцам СВО

Польза чак-чака для здоровья человека обусловлена натуральным медом в составе. Кроме того, лакомство имеет высокую калорийность, поэтому чак-чак часто отправляют бойцам в зону СВО.

К примеру, волонтеры Набережных Челнов передали военнослужащим 30 килограммов чак-чака. Еще одна жительница автограда приготовила 56 коробок лакомства. Вместе с тем ПАО «КАМАЗ» заказал и отправил детям ДНР и ЛНР 200 килограмм чак-чака. И этот список можно продолжать.

Музей чак-чака в Казани

В честь сладости в 2014 году в Казани был даже открыт отдельный музей – Музей чак-чака. Находится он в Старо-Татарской слободе, в доме купца Вафы Бигаева первой половины XIX века (улица Парижской Коммуны, 18а).

Здесь можно посетить мастер-класс по приготовлению десерта в компании мастериц, одетых в традиционные татарские костюмы. Экскурсии охватывают периоды от Волжской Булгарии до наших дней. В музее воссоздан быт татарского зажиточного дома конца XIX - начала XX веков с использованием образцов сохранившихся предметов быта, убранства дома, одежды, орудий труда того времени.

Интерьер в Музее чак-чака. Фото: Музей чак-чака

Рецепт чак-чака

Масло, мука, яйца, молоко и мед – это все что нужно для вкусного чак-чака. За основу берутся 500 граммов муки, 150 граммов сливочного масла, 5 штук яиц и 300 граммов меда.

Яйца, 30 граммов сахара, растопленное теплое масло объединяют и перемешивают. Затем постепенно вводят муку, получая мягкое, но плотное тесто. Накрывают и оставляют на 15 минут. После тесто раскатывают до толщины 1 сантиметра и нарезают на маленькие кусочки.

В глубокой сковороде в кипящем масле они обжариваются 2-3 минуты до золотистого цвета. Кусочки нужно переложить в широкую форму и полить горячим сиропом, тщательно перемешивая.

Для сиропа необходимо влить в кастрюлю мед и оставшийся сахар. На небольшом огне довести до кипения и варить 3-5 минут. Осталось только выложить блюдо в виде пирамиды и дать ему остыть.

Следите за актуальными новостями Татарстана, Марий Эл и Чувашии в наших сообществах в Одноклассниках и ВКонтакте, а также подписывайтесь на каналы «КП-Казань» в Яндекс.Дзен и Telegram