В наличии в ней спорообразующих бактерий окончательно убедились, проведя контрольную выпечку. Фото: филиал ФГБУ «ЦОК АПК» в Татарстане
С начала 2026 года по 16 сентября специалисты филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Татарстане провели 33 исследования хлебопекарной пшеничной муки на картофельную болезнь — на 50% больше, чем годом ранее. В одной пробе выявлена зараженность возбудителями, что недопустимо для муки, используемой для выпечки пшеничного хлеба.
Как отметила после контрольной выпечки директор филиала Татьяна Менликиева, признаки болезни проявились в тягучем липком мякише с гнилостным запахом и темным цветом. Это свидетельствует о наличии спорообразующих бактерий картофельной и сенной палочки.
Такую муку запрещено продавать в рознице и использовать в пищу из-за ухудшения качества и возможной токсичности. Ее можно направить на промышленную переработку для производства бараночных и сухарных изделий, но только с добавками, уничтожающими споры.
Следите за актуальными новостями Татарстана, Марий Эл и Чувашии в наших сообществах в Одноклассниках и ВКонтакте, а также подписывайтесь на каналы «КП-Казань» в Дзен, Telegram и MAX.