Специалисты связали это с возможными нарушениями на производстве.
Фото: Олег УМАРОВ. Перейти в Фотобанк КП
Сотрудники Татарского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» в рамках пищевого мониторинга провели исследование образцов рыбы. В лабораторию поступила живая, свежевыловленная, охлажденная и мороженая продукция. Производителем, как сообщили в управлении Россельхознадзора по республике, значится предприятие, зарегистрированное в Татарстане.
Результаты экспертизы показали превышение допустимого количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Выявленные показатели не соответствуют требованиям технических регламентов.
Специалисты связали повышенное содержание микроорганизмов с возможными нарушениями на производстве. Причинами могли стать несоблюдение условий охлаждения, нарушение гигиенических норм, высокая степень загрязнения исходного сырья или слишком длительный срок хранения готовой продукции.
Для снижения бактериальной нагрузки в ведомстве дали рекомендации. Рыбу следует хранить при температуре не выше +4 градусов Цельсия, оборудование необходимо регулярно обрабатывать дезинфицирующими средствами, а также проводить лабораторный контроль качества на всех этапах.
Следите за актуальными новостями Татарстана, Марий Эл и Чувашии в наших сообществах в Одноклассниках и ВКонтакте, а также подписывайтесь на каналы «КП-Казань» в Дзен, Telegram и MAX.