Молоко под боком

Любимую многими молочку производит компания H&N с 12 фермами-партнёрами в Татарстане. Фото: Владимир Васильев/«Татар-информ».

В начале июня компания Health&Nutrition (H&N) с гордостью сообщила, что поставила первую пробную партию молочной продукции в Объединённые Арабские Эмираты. За границу тогда уехали 624 упаковки сливок и 156 бутылок ультрапастеризованного молока «Простоквашино». Чем не повод для гордости за отечественного производителя, который уже стабильно сотрудничает с Беларусью, Казахстаном, Узбекистаном, Азербайджаном, Туркменистаном, Таджикистаном, Арменией, Грузией и Монголией? Но у татарстанцев поводов для гордости чуть больше. Ведь сырьё для H&N производят в том числе и у нас! Но обо всём по порядку.

Кто такие эти Health&Nutrition?

До 2023 года это было российское подразделение французской корпорации Danone, а сейчас — полностью отечественная продовольственная компания с десятком брендов. Среди прочего, они производят продукцию под марками «Простоквашино», PLANTO, «АктиБио», Actimuno, «Петмол», «Даниссимо», «Био Баланс», «Актуаль», «Растишка» и «Тёма». Каждый хоть раз видел их молочку в магазинах. Ведь её можно встретить в любом регионе — от Калининграда до Камчатки. Неудивительно, что сегодня H&N — лидер по производству молочных продуктов в России.

«Объёмы производства компании за 2024 год увеличились на 20,6%. Почему производится больше продукции? Потому что растёт спрос. У людей сегодня есть очень большой запрос на ЗОЖ, а у нас 90% продукции относится к категории здорового питания», — говорит представитель компании H&N.

Чтобы обеспечить качественными продуктами всех желающих, у Health&Nutrition круглосуточно работают 12 заводов, один из которых расположился в Казани. МК «Эдельвейс» находится на улице 2-я Тихорецкая. Там производят продукцию под брендами «Простоквашино», «Актуаль» и «Растишка». Вот так получается, что любимые с детства продукты теперь производятся под боком.

Журналист «КП» побывала в агрофирме «Возрождение» в Арском районе. Фото: Владимир Васильев/«Татар-информ».

Каждая пятая бутылка молока «Простоквашино» в магазинах Татарстана — местная?

Кот Матроскин — кот, который научил целое поколение есть бутерброды колбасой вниз и ценить хорошее молоко. Отчасти поэтому в 2002 году создала бренд «Простоквашино». Всё началось на заводе «Петмол» в Санкт-Петербурге, но скоро бренд вырос и стал любимым по всей стране. Сегодня молочку «Простоквашино» — молоко, сметану и сливки — производят и в Казани, всё на том же МК «Эдельвейс».

«Молочный комбинат в Казани принимает и перерабатывает до 320 тонн сырого молока в сутки. Можно сказать, что каждая пятая бутылка молока «Простоквашино» в магазинах Татарстана — местная. Остальная продукция, производимая здесь, уезжает в центральную и северо-западную части России», — говорит региональный менеджер по закупкам молока компании H&M Рамиль Абрамов.

Как понять, где было произведено молоко? Всё просто — посмотрите на крышку и найдите там аббревиатуры КА или СА. КА значит Казань, СА — Самара. Другие варианты в татарстанских магазинах — редкость.

Чтобы продукция была наилучшего качества, H&N работают только с проверенными партнёрами. В Татарстане таких немало — целых 12. Например, агрофирма «Возрождение», АПК «Продовольственная программа», компания «Камский бекон», ООО «Асянь», компания «Август-Агро» и агрохолдинг «Красный Восток». Попасть в этот список нелегко, отбор жёсткий. Выбор поставщика молока для «Простоквашино» происходит следующим образом:

• Исследование рынка (уже на этом этапе отсекается более 70% потенциальных поставщиков);

• Переговоры, обсуждение и подтверждение готовности работать вместе;

• Аудит предприятия, в частности проверка технологии производства молока, по 167 пунктам. Важно, чтобы ферма соответствовала им минимум на 70%;

• Анализ проб молока по 25 показателям;

• Подписание контракта (до конца доходят лишь 5% поставщиков).

В H&N говорят, что татарстанское молоко — одно из самых лучших в стране. Фото: Владимир Васильев/«Татар-информ».

«В ходе исследования рынка и аудита мы проверяем не только качество молока, но и благонадёжность поставщика. Нам важно, чтобы он платил налоги, чтобы у него на предприятии всё было хорошо с зарплатами, чтобы он не использовал детский труд», — говорят в Health&Nutrition.

Ежедневно специалисты H&N покупают у сельхозпроизводителей Татарстана порядка 420 тонн молока. Каждая капля проверяется на содержание жира (он должен составлять не менее 2,8%), содержание белка (не менее 2,8%), кислотность (от 16 до 18°Т), СОМО (не менее 8,2%), группу чистоты (не ниже 1), плотность (не менее 1028 кг/м³), температуру замерзания (не выше – 0,520°C). Молоко, которое не соответствует показателям или имеет следы антибиотиков, безжалостно возвращают поставщикам.

В компании на опыте утверждают, что татарстанское молоко — одно из лучших в стране. А потому с местными фермам особенно приятно работать.

Как живут коровы на агрофирме «Возрождение»?

Но одними словами «Комсомолка» не удовлетворилась и отправилась на одну из ферм-поставщиков — на агрофирму «Возрождение» в селе Старое Чурилино Арского района. Там нас встретил руководитель хозяйства Ильгизяр Садыков. Его команда работает с Health&Nutrition уже пять лет.

«Мы долго шли к тому, чтобы поставлять молоко для такой крупной компании, как H&N, — начал он. — Чтобы работать с этой компанией, нужно иметь определённую культуру ведения животноводства, требования к себе, к технологии. Я всегда говорю, что с ними не просто, с ними нелегко, но у нас получается, мы понимаем друг друга».

Руководитель хозяйства «Возрождение» Ильгизяр Садыков лично следит за происходящем на ферме. Фото: Владимир Васильев/«Татар-информ».

Сейчас на территории агрофирмы живут 3500 коров, из которых 1200 — дойные. Все животные имеют родословные, которые заносятся в базу данных. Невозможно представить, чтобы корова родила больного телёнка и это осталось незамеченным.

«Мы племенное хозяйство, мы всему поголовью должны провести ДНК-тест. Нельзя схитрить и скрыть больное животное, но оно нам и не нужно. У нас всё схвачено. Коров осеменяем искусственным путём. “Отцами” чаще всего становятся бычки, входящие в топ-10 мировых», — объясняет Ильгизяр Минневалиевич.

За здоровьем скота на ферме следят внимательно. У каждого животного на ухе висит датчик, который передаёт на компьютеры информацию о движениях коровы: лежит ли она больше положенного или, наоборот, подозрительно активна. Два раза в год у животных берут кровь на анализ в лабораториях. Раз в неделю у них ванная, а вот спину чешут и обдувают ветром бурёнок — регулярно.

На территории фермы есть и «детский сад» для телят, и «родильное отделение» для беременных коров. Что уж говорить об отдельном доильном зале с роботами и кормовом центре, где сотрудники по собственному рецепту «Возрождения» замешивают корм для животных.

К слову о роботах в доильном зале: они также постоянно следят за здоровьем скота — показывают проценты белка и жира в молоке, а также скорость молокоотдачи, проверяют, нет ли у коровы проблем с выменем, нет ли температуры.

«Сейчас на ферме дополнительно работают два робота — это голландские Lely. Они успешно получают от каждой коровы по 20 кг молока в день. Я вижу за роботами будущее, а потому осенью мы планируем купить ещё два», — признаётся руководитель хозяйства.

В «Возрождении» понимают, что здоровые, чистые коровы — залог хорошего молока. Фото: Владимир Васильев/«Татар-информ».

В планах «Возрождения» — закончить строительство отдельного корпуса для коров джерсейской породы. Они меньше привычных бурёнок, но жирность их молока может составлять до 7%. В реализации этого проекта агрофирме помогает компания Health&Nutrition. Возможно, что в ближайшие годы линейка продукции «Простоквашино» пополнится новым молоком.

Почему это всё так важно?

Сегодня H&N закупает у татарстанских ферм около 240–250 тонн молока ежедневно. Эти объёмы — не просто бизнес, но и поддержка местного АПК. Компания помогает хозяйствам обучать персонал, поставляет корма, оказывает поддержку в технологическом переоснащении.

И всё это — ради того, чтобы на полке в магазине стояло молоко, которому можно доверять. Без лишней патетики: просто свежее, понятное, своё.

Судя по цифрам, люди это ценят: более 20 миллионов россиян выбирают «Простоквашино». И всё чаще — не по привычке, а осознанно. Потому что знают, откуда это молоко. И кто стоит за ним — от дояра в селе Старое Чурилино до технолога на казанском «Эдельвейсе».

Реклама АО "Эйч энд Эн" ИНН 7714626332 erid: 2W5zFHem7gc