Масленица по-татарски: печем радужные блинчики!

Вот они - радужные блинчики по-татарстански! Приятного аппетита!

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА.

С маслом, с мёдом, с творогом, с икрой... Начинка может быть любая, на вкус едока. А вот уникальные рецепты блинчиков подарим вам мы. Причем наши секретные ингредиенты помогут испечь уникальный продукт, повторяющий цвета флага республики.

Блинчики «Татарстан» (12 порций)

Ингредиенты

Яйцо - 3 штуки

Молоко - 3 стакана

Мука пшеничная - 2 стакана

Растительное масло - 3 ст.ложки в тесто и 2 ст.ложки для смазывания сковороды

Свекла вареная - 1 средняя

Соль - 1 ч.ложка

Укроп или петрушка - небольшой пучок

Сметана, варенье или джем для начинки

Нам понадобится...

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА.

Приготовление

Основа

Это самый важный этап, поэтому здесь нужно четко следовать пропорциям. Если замесить неправильно, то блины будут либо приставать к сковороде, либо разваливаться. Возьмите глубокую миску и разбейте в ней 3 яйца, добавьте соль, взбейте миксером.

Ну-с, приступим. Замешиваем яйца, соль, молоко...

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА.

Затем влейте молоко и снова всё тщательно перемешайте.

Взбиваем до пены...

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА.

Осталось добавить муку и растительное масло.

Добавляем муку...

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА.

Сначала перемешайте всё столовой ложкой, а затем взбейте миксером так, чтобы не оставалось комочков; масса должна начать напоминать катык или ряженку по густоте. После этого разлейте тесто с помощью половника в три миски. База готова!

Делим на три части.

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА.

Добавляем цвет

Для изумрудных блинчиков измельчите в блендере помытую и порезанную зелень.

Готовим натуральные красители - зеленый из свежей зелени.

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА.

Чтобы петрушка или укроп легче измельчались, в блендер нужно налить немного воды (2-3 ст.ложки). После того как масса превратится в жидкое пюре, добавьте ее в одну из мисок.

Добавляем "краску" и перемешиваем.

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА.

Тщательно перемешайте, получится зеленое тесто. Для красных блинчиков нам понадобится вареная свекла.

Красный - из свеклы.

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА.

Очистите ее от кожуры, порежьте кубиками, измельчите в блендере, также добавив чуть-чуть воды. Влейте бордовое пюре в миску с белым тестом, смешайте. Итак, у нас появилась смесь для красных блинчиков.

Чуть-чуть для цвета и также перемешиваем.

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА.

Первый блин комом

Как следует раскалите небольшую сковороду. Смажьте ее дно кисточкой с растительным маслом. Налейте ½ половника теста в сковороду и равномерно распределите его по кругу, слегка наклоняя посуду в разные стороны. Жарим блинчики на среднем огне.

Сковорода, немного масла, тесто и, надеемся, ваш первый блин получится идеальным.

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА.

Как только верх стал более темным и плотным, переворачиваем блинчик на другую сторону, ждем секунд 10 и выкладываем его на блюдо. Должна предупредить, что первый блин чаще всего получается очень жирным и некрасивым, как говорят «комом». А остальные должны получиться гораздо тоньше, круглее и красивее.

А вот наш розовый блинчик.

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА.

Делаем флаг

Положите на блюдо стопку красных блинов. Затем положите слой белых блинов, а сверху - зеленые. Блины можно смазать сметаной, жидким творогом, джемом, вареньем или просто сливочным маслом. Тогда у вас получится целый блинный торт.

Прекрасная палитра, согласитесь...

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА.

Приятного вам патриотичного аппетита!

Как сделать все цвета радуги

Оранжевый цвет - морковный или тыквенный сок

Фиолетовый - пюре из краснокочанной капусты

Красный - вишневый сок или пюре вареной свеклы

Синий - пюре голубики

Голубой - чуть меньшая концентрация пюре голубики

Зеленый - пюре петрушки, укропа или сельдерея

Желтый - куркума или измельченный желтый перец

Комментарий Марии ДМИТРИЕВОЙ, частного диетолога:

- Как вы уже сами догадались, блины нельзя назвать диетическим блюдом. Но я всегда говорю: «Нельзя себе ни в чем отказывать, важно знать меру и время». Отличным временем для быстрых углеводов и жиров является утро, именно тогда можно позволить себе немного шоколада, конфет, блинчиков, печенья, бутербродов с маслом и икрой. Поэтому до 12 часов дня - пожалуйста! А вот после полудня лучше ограничить прием выпечки и сахара и переключиться на сложные углеводы с клетчаткой (каши, цельнозерновой хлеб, хлебцы, овощи) и белки (молочная продукция, все виды мяса, рыба, колбасы с низким содержанием жира). Не рекомендую есть блинчики поздно вечером, особенно если они с начинкой. После 18 - 19 часов организм готовится к отдыху, все органы работают медленнее, поэтому при позднем ужине простыми углеводами с высоким содержанием жиров больше вероятности изжоги, плохого сна и отложения пищи на бока. Если уж совсем не можете уснуть из-за урчащего от голода желудка, выпейте стакан кефира или чая с лимоном и чайной ложечкой меда.