Крымско-татарский Кыстыбый: 8 порций за 100 рублей!

Приятного аппетита! Кыстыбый с пылу с жару!

Фото: Ольга КОРОЛЬ. Перейти в Фотобанк КП

Рецепт приготовления ее фирменных кыстыбый был прост, но гости уплетали кушанье за обе щеки.

Конечно, каждый день это блюдо готовить не будешь - уж больно оно получается сытным. Но иногда, чтобы побаловать родных или удивить дорогих гостей, - почему бы и нет. «За» него говорят и ингредиенты, из которых кыстыбый готовятся: они есть в каждом доме. Да и дешево получается: общая стоимость блюда на 8 больших порций не превышает 100 рублей (!).

Так что, как говорила моя бабушка, «с легким сердцем и чистыми руками» беремся за дело.

Ингредиенты и посуда

Для начинки:

5 средних картофелин (0,5 кг)

Молоко - 50 мл (1 стакан)

Сливочное масло - 50 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль по вкусу

Для теста:

Мука - 300 г (1,5 стакана) - может понадобиться чуть больше или меньше

Молоко - 100 мл

Сливочное масло (размягченное) - 50 г (+ 50 г для смазывания готовых лепешек)

Яйцо - 1 шт.

Соль, сахар - по 1 ч.л.

Таков наш нехитрый набор ингредиентов. Как видите, все очень доступно...

Фото: Ольга КОРОЛЬ. Перейти в Фотобанк КП

Посуда:

Средняя кастрюля, чугунная (или тефлоновая) сковорода, вместительное блюдо для смешивания продуктов для теста, большая тарелка, влажное полотенце, лопатка, кисточка для смазывания.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг первый

Чистим картофель. Режем на четвертинки и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем отвар, добавляем молоко, сливочное масло, соль. Всё смешать и растолочь до однородной массы без комочков.

Картофель варится, а мы уже готовимся к следующему этапу...

Фото: Ольга КОРОЛЬ. Перейти в Фотобанк КП

Шаг второй

Пока варится картофель, готовим тесто. Венчиком взбиваем яйцо с молоком, солью и сахаром. Добавляем размягченное сливочное масло. Перемешиваем. Постепенно всыпаем муку.

Замешиваем тесто и делим на равные части. Получится у нас ровно 8 порций.

Фото: Ольга КОРОЛЬ. Перейти в Фотобанк КП

Шаг третий

Вымешиваем эластичное тесто. Делим его на 8 равных частей.

Шаг четвертый

Каждую часть тонко раскатываем (толщина «блина» не больше 2-3 мм!). Лепешка должна быть без бугорков и ямок.

Раскатываем "колобки"...

Фото: Ольга КОРОЛЬ. Перейти в Фотобанк КП

Шаг пятый

Слегка обжариваем СУХИЕ «блинчики» на СУХОЙ сковороде. Готовую лепешку кладем под влажное полотенце.

Сковорода должна быть сухой - это важно!

Фото: Ольга КОРОЛЬ. Перейти в Фотобанк КП

Пока печется следующая - заворачиваем кыстыбый: на половину «блина» кладем пюре (толщина слоя примерно 1 см), сверху накрываем второй половиной, промазываем с двух сторон сливочным маслом. Убираем под влажное полотенце. Готовые лепешки обжарить на СУХОЙ сковороде до золотистой «корочки».

Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

Приятного аппетита! Кыстыбый с пылу с жару!

Фото: Ольга КОРОЛЬ. Перейти в Фотобанк КП

СОВЕТЫ БЫВАЛЫХ

- Пюре должно быть нежным, без комочков. Делать его нужно толкушкой, а не в блендере! Иначе вместо вкусного блюда у вас получится нечто «резиновое». Класть его на лепешку нужно немного - одной столовой ложки «с горкой» будет достаточно. Кстати, молоко для пюре лучше брать теплое - картофель легче толчется.

Пюре лучше всего делать толкушкой, а не блендером. Так будет вкуснее...

Фото: Ольга КОРОЛЬ. Перейти в Фотобанк КП

- Муку подсыпайте постепенно, чтобы тесто получилось эластичным. Оно должно быть свежим! Не нужно готовить его заранее.

- Обжариваем лепешки на среднем огне (при сильном они сгорят, а на медленном расслоятся или высохнут). Смазываем их сливочным маслом ПОСЛЕ выпекания.

- Чтобы лепешки получились нежные и мягкие - кладите их после обжарки сразу под влажное полотенце.

- Заворачивают кыстыбый горячими - пока лепешки не остыли.