Закулисье Курбан Байрама: барашек для vip-гостей и идеальный рецепт плова

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА. Перейти в Фотобанк КП

По традиции в Казани в великий праздник всех мусульман работают скотобойни при мечетях. Рядом с древнейшей мечетью «Марджани» стоят загончики с жертвенными животными.

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА. Перейти в Фотобанк КП

На vip-месте – светло-серый, кучерявый, холеный барашек.

- Спецзаказ! – лукаво улыбнулся загонщик. - Это молодой баран. У него отличное мясо. Кстати, животное породистое. Насколько я помню, это «Эдельвейс».

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА. Перейти в Фотобанк КП

По словам очевидцев, которые выбирали жертвенных баранов для себя, этот барашек вполне мог бы украсить и стол президента.

Наш собеседник едва успел закончить рассказ, как барашка повязали специалисты, взвалили на плечи и унесли на забой...

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА. Перейти в Фотобанк КП

А в 5 метрах от загона стоит огромный казан, над которым "колдует" с поварешкой Али Хазрат - опытный специалист по приготовлению плова на целых 150 человек. Али Хзарат работает в духовном управлении мусульман РТ и готовит это блюдо из жертвенных животных для бедняков уже 10 лет. Он с радостью поделился с нами секретом приготовления традиционного мусульманского плова:

- У всех поваров, конечно свой рецепт, но я предпочитаю классику, - рассказывает Али Хазрат,- лучше использовать баранину или телятину. Должен быть очень сильный хороший огонь, особенно, когда готовишь на 150 человек сразу. Рецепт прост: сначала обжариваем лук, морковку, мясо, только потом добавляем рис. Лучший рис - это краснодарский. Из специй я добавляю зиру, можно чуть чеснока и специальный горох для плова. Блюдо получается рассыпчатым, сочным и вкусным.

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА. Перейти в Фотобанк КП

P.S.

"КП" искренне поздравляет мусульман с великим праздником. Мира и спокойствия вашему дому!

Фоторепортаж с Курбан-байрама смотрите ЗДЕСЬ

Фото: Анастасия ШАГАБУТДИНОВА. Перейти в Фотобанк КП