Роспотребнадзор: У татарстанцев резкий дефицит белка!

Не ешь курицу? А хватает ли тебе белка?

Фото: архив КП.

Здоровье человека имеет прямую зависимость от того, чем он питается. Поэтому специалисты, обнаружив в наших организмах дефицит белка, стали призывать налегать на мясо птицы - лучший его источник. Тем более что с уходом из России импортных «ножек Буша» качество той же курятины на прилавках стало на порядок выше. По крайней мере, об этом говорят результаты инспекций Роспотребнадзора.

ЕШЬ МЯСО

Специалисты татарстанского Роспотребнадзора с вегетарианцами не согласны, предупреждая: в рацион каждого человека должны входить продукты животного происхождения. Для россиян существует даже норматив, по которому в сутки нужно потреблять в среднем 87,5 грамма белка, а жира даже больше - 91 гра мм. Прекрасным их источником является самая обыкновенная курица. Мясо птицы по сравнению с мясом других животных имеет куда меньше соединительной ткани и является ценным источником белка. Количество жира зависит от вида птицы и ее упитанности, оно же в основном влияет и на калорийность.

Но есть вот какой парадокс: каждому второму в рационе недостает белка, зато в избытке жира. Потому сердечно-сосудистые болезни подкашивают чаще всего. Так что хочешь жить - ешь мясо!

«МАРИНАД» ИЗ ХЛОРА

С другой стороны, безвредную тушку еще найти нужно. До 2010 года на законном основании владельцы в том числе татарстанских птицефабрик обрабатывали тушки раствором хлора. В мясе накапливались разного рода хлорорганические соединения вроде хлорфенолов, хлораминов, тригалометанов и другие опасные для здоровья продукты окислительной деятельности свободного хлора. Позднее появилось ограничение по составу этих растворов: хлора в них должно быть не больше, чем в воде из-под крана.

Татарстанцам бояться нечего, местные птицеперерабатывающие предприятия хлором давно не пользуются. Тушки охлаждают - и делают это либо воздушно-капельным способом, либо ледяной водой.

ПРОВЕРЯЙ И ДОВЕРЯЙ

Но это еще не все, ведь мясо птицы - природный резервуар для сальмонелл, которые вызывают в организме острое инфекционное заболевание. Для того чтобы не отравить татарстанцев, производители сами проверяют свою продукцию на безвредность в бактериологических лабораториях либо это делает Роспотребнадзор, но уже не только на конвейере, а еще на прилавках.

Результаты таких рейдов подкрепляют собой лозунг «Покупай наше!» и доказывают противникам ответных санкций, что они, в общем-то, не правы. Испорченного как химией, так и вредными микроорганизмами мяса птицы в рознице с каждым годом становится меньше. За последние три года пик нарушений пришелся на 2013 год - тогда удельный вес загрязненных микроорганизмами проб составил 10,6 процента, а это примерно в два раза больше, чем в 2012-м и прошлом годах. Интересно, что большая часть отбракованного всё это время приходилась на импорт! К примеру, из испорченных химией в том же 2013 году 57,1 процента приходились на импорт, остальное делили между собой продукты из Татарстана и других регионов страны. Зато по итогам прошлого года картина резко поменялась. На долю загрязненного импортного мяса птицы приходится уже 12,5 процента испорченных проб, из остальных источников - только в два раза меньше.

ТОП-5 советов по работе с мясом птицы

ВАЖНО

Покупатель вправе просить у продавца ветеринарное свидетельство на сырые тушки птиц (форма № 2), а также декларацию о соответствии либо сертификат соответствия на продукцию из мяса птицы.

ТОЛЬКО ЦИФРЫ

В Татарстане функционируют 23 птицеперерабатывающих предприятия, в том числе 11 птицефабрик.